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作者： 馬可編輯出版小組
新功能介紹- 出版社：馬可
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
「河豚很多」創業老闆林聖皓有新計畫 斜槓人生精彩 | 基宜花東 | 地方 | 聯合新聞網
基隆邦彼洛餐廳餐飲顧問林聖皓愛料理，除在校園推廣在地食材，也希望能有更多民眾品嘗到食物原味。記者邱瑞杰／攝影 分享 facebook 還記得碧砂漁港「河豚很多」這家店嗎？昔日開店業者林聖皓目前擔任陽明海洋館1樓、邦彼洛餐廳餐飲顧問，他除了顧好本業，本著對料理的熱情，會進校園推廣在地食材及品嘗原味。他也是木工達人，教小朋友享受木作樂趣，還有意奉獻暖暖社區，營造更親善生活環境。大學讀電機系，但林聖晧因到義式餐廳打工，發現自己喜愛料理更甚電機。林父是自動倉儲設備業者，原本上班族省錢大作戰超值推薦指望兒子接班，沒想到難以如願，見兒子春節送禮推薦團購熱門商品意志堅定，同意先讓他出去闖一闖，結果「一去不回頭」。. } }); } 林聖皓說，投身餐飲業10多年，知道客人多沒法坐下來慢慢等，人工成本又貴，坊間餐廳多只能供應即食料理。像八斗子漁港是台灣最大鯖魚產地，但餐廳多不會自行採購、料理，因為經典商品熱賣商品進口調味好的挪威真空包裝鯖魚， 開封就可輕鬆烤上桌。台灣餐飲界仰賴食品化工製品也不是秘密，林聖皓曾做牛排實驗，一塊加了嫩精，另一塊用心低溫烹調，力求嫩軟並鎖住肉汁，但學徒認為加嫩精的比較好吃，令他體認飲食教育不能再拖。他隨市府產發處到校園教學生認識基隆海鮮，還讓學生真正道地海鮮，印象更深刻。「其實木頭跟食物一樣，都是有溫度的東西」，林聖皓有間木工工作室，以前開店裝潢、桌椅都最近流行產品網路人氣產品top10DIY。社區到學校開課，也會安排他帶小朋友享受木工手作樂趣。林聖皓說，正籌備在暖暖開「私人廚房」，那兒店租成本相對低，更有機會實踐使用在地食材，讓客人品嘗食物原味的理念。開店後，他也會辦烹飪教學，希望更多人懂料理，享受美味。基隆邦彼洛餐廳餐飲顧問林聖皓愛料理，圖為他製作的培根。圖／林聖皓提供 分享 facebook
人造肉夯 食品廠瘋搶大餅
人造肉製造商Impossible Foods與Beyond Meat競爭日益激烈。 路透、歐新社 分享 facebook 近來崇尚減少食用肉類和乳製品的族群逐漸變成主流，人造肉製造商Beyond Meat上市造成轟動，眼見植物性替代品紛紛崛起，各食品業巨頭透過策略合作或收購的方式，加入顛覆肉品市場的行列。金融時報報導，連鎖速食店漢堡王和人造肉製造商Impossible Foods合作，在漢堡王的美國門市推出一款無肉漢堡，麥當勞也和雀巢旗下的Incredible Burger合作，於德國販售無肉漢堡。荷蘭合作銀行策略師薛拉德說：「這是一場爭奪餐盤上主角的戰爭。」. } }); } 打贏這場仗的獎賞極為豐厚，豆漿優格和杏仁奶等乳製品代替品在美國乳製品市場的占有率目前為13%，人造肉品的市占率若能達到相同水準，規模可觀。Beyond Meat表示，以美國動物性食品市場規模2,700億美元計算，人造肉品光是在美國就擁有350億美元潛在商機。人造肉製造商Impossible Foods與Beyond Meat競爭日益激烈。 （路透、歐新社） 分享 facebook 包裝食品廠商早已加入投資植物性替代品的行列，因為從飲料到甜食部門都面臨低迷成長。達能（Danone）、雀巢、聯合利華等都大力投資於收購和內部產品研發，就連美國泰森食品（Tyson Foods）等傳統肉品製造商，也都多角化推出植物製產品，以維持與顧客的關係。肉類代替品在超市貨架上很受歡迎，有些消費者因為健康因素想減少肉類攝取，也有人是擔心動物的福祉和農業對氣候變遷的影響。雀巢食品策略主管英格蘭德說：「人造肉並非一種威脅。這對我們而言反而是個絕佳機會。我們許多現有品牌都能擁有比現在更大的發揮空間。」達能已將植物製產品列為發展策略核心。達能執行長費伯承諾，2025年前要將植物製產品的營收提高兩倍至50億歐元，占目前集團營收的五分之一。還有熱銷排行榜一群走在前頭的新創，開始研究起植物製產品的科技。經濟日報提供 分享 facebook
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