【限時活動優惠】料理細節不失手的美味百科：在家煮，也可以是行家！從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位評價
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商品訊息描述:
食譜再美，步驟細節交代不清，只會讓人氣結、懊惱！
史上最強！！３４０則「料理細節」，補足你手上食譜的缺憾！
食材選購、洗菜要領、刀工手法、下鍋時機、擺盤美學、
團購人氣商品透鮮保存、品嚐禮儀，每個環節都不失手，都到「味」
必買清單
◆「美味作品」會毀在這些細節魔鬼手中！你注意到了嗎？
◎調味料下鍋有順序：「糖→鹽→醋→醬油→味噌」，你做對了嗎？
◎蛋料理想要煮得蓬鬆有彈性？不懂「糖與鹽法則」很難做到！
◎炒飯為何又濕又黏？如果你用的是「冷飯」，失敗收場很難避免！
◎牛排如何煎成頂級美味，下鍋前的處理是勝負關鍵！
◎咖哩料理不小心煮過頭，你加的是水，還是高湯？
★３４０則料理細節，讓你在家煮也能是行家
你一定有過這種痛苦經驗：「食譜拍得漂亮，看起來好吃，然而照著做的結果卻不是那一回事……。」此外，你還得忍受食譜「曖昧不明」描述：「一小搓、少許……」讓你烹調到一半，不知怎麼拿捏，如何下手。
團購熱門商品市面上也少有食譜會告訴你：「甜椒要選『六角形蒂頭』才好吃。」不佳的食材怎可能煮出一桌美味！也難有食譜會提醒：「牛蒡要爽脆得用下段部位。」搞錯部位口感當然令人搖頭。而弄錯備料工序，你將無法順手打理，只能手忙腳亂，結果顛倒下鍋順序、錯失溫度火侯……，最後是滿肚子洩氣和心灰意冷。
如今！你再也不必因此沮喪、煩惱。
史上最強的《料理細節不失手的美味百科》囊括３４０則廚藝細節百科，從「食材選購」、「洗菜要領」、「刀工手法」、「下鍋時機」到「擺盤美學」、「透鮮保存」，以至於餐桌上的「品嚐禮儀」都一次到位，讓你掌握每個料理細節，即便在家煮也是行家。
★６０招私房絕活，意外能救回，備料下鍋都輕鬆
《料理細節不失手的美味百科》廣蒐名廚達人的數十項私房絕活，讓你從容應對諸多「廚房意外」，比方「乾香菇忘了發泡，如何快速解決」、「烤魚過鹹巧用檸檬酸能搞定」、「鹽巴加太多，馬鈴薯能救回」、「受潮的海苔，三十秒回復美味」等等。
食材保存失當而鮮度消失，「洗菜」、「切法」等備料方法不對，都讓食材毀於一旦，難以煮出最佳美味！《料理細節不失手的美味百科》集結名師主廚少有公開的祕訣，譬如「菜怎麼洗最抗氧化、鮮味不流失」、「讓貝類快速吐砂訣竅」、「菇類防止老化方法」、「微波１０秒能消除蘿蔔嗆辣味」、「巧用牛奶盒，蔬菜最保鮮」、「菜心插根牙籤防枯萎」、「肉類輕鬆斷筋」等等，你可以優哉下鍋烹調一點都不慌亂。
省錢大作戰
★６８項中西餐桌禮儀，展現最優雅品味與修養
「透過飲食，最能看出一個人品格和修養！」生活中不時有正式餐敘，比方男女初次約會、商務合作會面餐敘又或者婚喪喜慶宴客，透過同桌吃飯很容易顯露品味與內涵。
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《料理細節不失手的美味百科》蒐羅包括中式、西式和日式等各國料理的用餐訣竅與禮儀，你再也不會因無心而惹來笑話或顯得無禮，比方「倒筷夾菜讓人皺眉」、「吃漢堡時汁液橫流」、「餐後餐巾摺疊整齊只會被誤解你認為難吃」、「避免夾爛燒魚的訣竅」、「湯碗蓋打不開如何一秒解決」……，如此你便能在餐桌上展現最優雅品味與修養，留給對方最好的印象。
評價
本書特色
?史上最強！340則料理細節百科
?60項名師主廚的私房絕招大公開
?68條中式、日式、西式餐桌禮儀
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作者： 話題の達人倶楽部
新功能介紹- 譯者： 張嘉芬
- 出版社：方言文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/12/27
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
市場改建追加預算 柯文哲認罪：市府團隊集體盲目 | 大台北 | 地方 | 聯合新聞網
台北市長柯文哲（右）昨上午赴議會專案報告，與教育局局長曾燦金（左）答覆議員質詢。記者林伯東／攝影 分享 facebook 台北市長柯文哲昨赴議會說明商圈振興計畫、台北第一果菜市場及魚市場改建追加預算等案子，遭市議員輪番砲轟，尤其簡報被抓包「有標無文」，令柯一度啞口無言；針對市場改建追加預算，柯文哲坦承「先認罪」，指當初想閃掉環評才衍生問題，並形容市府團隊「集體盲目」。北市東區、天母、五分埔、龍山寺多個商圈面臨沒落窘境，柯文哲昨赴議會進行專案報告，自稱已親自看過簡報內容，不料遭議員侯漢廷、張斯綱抓包，簡報標題有「天母」兩字，報告內文卻隻字未提「天母」，質疑牛頭不對馬嘴。. } }); } 議員洪健網購達人禮物益質疑，北市府3月數度邀商圈代表開會討論，每次僅10多位代表出席，最近一次連一半都不到，想出來的活絡計畫真的有代表性？柯文哲卻說「商圈出席率一半差不多啦」，遭洪健益痛批「你講話很心虛耶」；柯隨後兩度嘆氣，直言如果由每個商圈去提案，市府去幫忙是最有效，並認為隨著電子支付、無現金交易興起，實體店面未來5年將受到衝擊。針對市場改建將追加2.75億，柯文哲坦言「有一點要先認罪」，當初工程要快一點、想閃掉環評，後來他喊煞車，這麼龐大案子怎可能不做環評，加上這案子改建喊很久，後面就亂2018熱門商品超人氣商品掉了，形容當初市府「集體盲目」。議員羅智強虧說，當時柯文哲話講太快，稱任內不追加預算，結果變成昨非今是的局面；議員阮昭雄質疑，北市府出包導致工程延彌月送禮推薦生日送禮推薦後，是否追究責任？柯卻回「那個胖子退休了（指前市場處長許玄謀）」。議員秦慧珠批評，當初決策是集體決定，柯不該這樣稱呼部屬，市場改建拖了3、4年，現在還推拖「集體盲目」；至於多特惠活動省錢方法位議員關心未來還會追加預算？北市府市場處長陳庭輝則說，目前不會再追加。
今年首例日本腦炎病例 疾管署警告重症致死率高達3成
今年首例日本腦炎個案現蹤，疾病管制署公布，國內新增1例日本腦炎確定病例，為高雄市60多歲男性，目前個案雖已退燒，但仍意識昏迷在加護病房救治中。疾管署提醒，大部分感染日本腦炎者無明顯症狀，但重症致死率高達3成，提醒即將進入日本腦炎流行期，民眾應加強防蚊，高風險族群可接種疫苗預防。疾管署防疫醫師林詠青表示，個案有高血壓病史，近期無國外旅遊史，相關疫苗接種史不詳，5月1日開始出現發燒、頭痛、抽搐及意識不清等症狀就醫並收治住院，其後個案因症狀持續，5月4日症狀惡化由院方通報後轉院治療，並於5月17日檢驗確診，同住家人1人日前有疑似症狀，現已康復，尚待檢驗中。. } }); } 據衛生單位調查，個案平日主要活動地點為住家附近，但潛伏期間曾至大寮區友人家和鳳山區自然遊憩場所，這些場所2至3公里內分別有豬舍、肉品市場及多處水稻田容易孳生病媒蚊的場所，研判應是出遊時遭三斑家蚊、環紋家蚊或白頭家蚊主要病媒蚊叮咬感染。林詠青提醒，高達99％日本腦炎患者感染後不會有任何症狀，少數會有頭痛、發燒或無菌性腦膜炎，嚴重則可能出現意識改變、對人時地不能辨別、全身無力、腦神經功能損傷、輕癱等，重症致死率約2至3成，即使逃過死劫，仍有3至5成可能留下肌肉無力、語言障礙、性格改變等後遺症，幼兒甚至會影響智力發展。提醒幼兒、老人等免疫力較差者都是高風險族群。台灣每年5至10月為日本腦炎流行季，其中6至7月為流行高峰，過去四年全年感染人數為20至30人，據疾管署監測資料顯示，國內今年截至目前共1例確定病例。2015至2018年全國同期確定病例數分別為0至2例，林詠青表示，今年疫情並未提早發生，提醒民眾三斑家蚊等日本腦炎病媒蚊全台皆有蹤跡，各年齡層都有感染風險，民眾不能掉以輕心。日本腦炎病媒蚊常孳生於水稻田、池塘及灌溉溝渠等處，吸血高峰為黃昏與黎明時段，民眾儘量避免於病媒蚊吸血高峰時新上市最新出版段出沒高風險環境。最有效的預防方法為接種日本腦炎疫苗，提醒民眾應按時帶家中滿15個月以上的幼兒接種；成人如住家或工作場所鄰近豬舍、水稻田等高風險環境或自覺有感染風險者，可前往旅遊醫學門診自費接種。預防日本腦炎應避免在黃昏與黎明時分，於病媒蚊孳生地點活動；若無法避免，記得穿著淺色長袖衣褲，塗抹防蚊藥劑。圖／疾管署提供 分享 facebook
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